{"id":236,"date":"2017-07-10T06:42:34","date_gmt":"2017-07-10T11:42:34","guid":{"rendered":"http:\/\/bisondunord.com\/ragout-de-bison-dearlton\/"},"modified":"2024-07-05T09:58:34","modified_gmt":"2024-07-05T13:58:34","slug":"ragout-de-bison-dearlton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bisondunord.com\/fr\/ragout-de-bison-dearlton\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt de bison d\u2019Earlton"},"content":{"rendered":"<p><strong>Temp\u00e9rature sous z\u00e9ro? R\u00e9chauffez-vous avec ce rago\u00fbt (et un peu de vodka!). Cette recette sert aussi \u00e0 cuisiner un d\u00e9licieux bouillon de bison.<\/strong><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li>2.5 livres de jarret de bison d\u00e9soss\u00e9<\/li>\n<li>2 belles carottes<\/li>\n<li>3 pommes de terre<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>2 tasses de bouillon de bison<\/li>\n<li>1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n<li>1\/2 tasse de <a href=\"https:\/\/www.lcbo.com\/en\/loon-vodka-374728\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vodka Loon<\/a><\/li>\n<li>1 c. \u00e0\u00a0th\u00e9\u00a0de vinaigre balsamique<\/li>\n<li>1 c. \u00e0\u00a0th\u00e9 de moutarde<\/li>\n<li>2 c. \u00e0\u00a0soupe de\u00a0th\u00e9 du Labrador<\/li>\n<li>1 clou de girofle<\/li>\n<li>Sel et poivre, au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<p><strong>Bouillon<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Colorer les os de jarret de bison au four.<\/li>\n<li>Mettre dans une casserole, recouvrir d&rsquo;eau. Ajouter un oignon, une branche de c\u00e9leri et une carotte.<\/li>\n<li>Laisser cuire 4 heures \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert.<\/li>\n<li>Filtrer ensuite le jus de cuisson. Vous avez un d\u00e9licieux bouillon pour de multiples usages.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Viande<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Couper la viande\u00a0en gros cubes et les mariner la veille dans la\u00a0moiti\u00e9 de la vodka, le th\u00e9, le clou de\u00a0girofle, la moutarde et le\u00a0vinaigre balsamique.<\/li>\n<li>Le lendemain, \u00e9goutter la viande et la colorer dans une po\u00eale beurr\u00e9e.<\/li>\n<li>Quand la viande a une belle\u00a0couleur, fermer la hotte (pour \u00e9viter d&rsquo;y mettre le feu), verser la moiti\u00e9 restante de la vodka dans la\u00a0po\u00eale et flamber.<\/li>\n<li>Couper l&rsquo;autre\u00a0oignon, les carottes et les pommes de terre\u00a0en gros cubes, prendre quatre\u00a0pots Mason\u00a0de 500 ml et r\u00e9partir en quatre\u00a0parties \u00e9gales la viande et les l\u00e9gumes en alternance.<\/li>\n<li>Noyer le tout avec le bouillon, saler et poivrer au go\u00fbt.<\/li>\n<li>Fermer les pots et les plonger dans l&rsquo;eau bouillante pour 4 heures. Peut \u00eatre servi \u00e0 la sortie de\u00a0cuisson ou d\u00e9licieux en camping ou \u00e0 la chasse.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Cette recette est tir\u00e9e du livre Tout l\u2019monde \u00e0 table! Tome 2 publi\u00e9 par\u00a0<a href=\"http:\/\/originenordouest.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Origine Nord-Ouest<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Temp\u00e9rature sous z\u00e9ro? R\u00e9chauffez-vous avec ce rago\u00fbt (et un peu de vodka!). 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