Ay, caramba! Mettez du piquant dans vos soupers de semaine avec ces tacos au bison maigres et légers. Cette recette peut être préparée en moins de 30 minutes et donne 15 tacos – assez pour toute la famille!

Ingrédients

Tacos

• 15 tortillas au maïs jaune, légèrement grillées
• 1 lb de viande de bison hachée Bison du Nord 100% nourri à l’herbe
• 2 c. à soupe d’assaisonnement Taco New Sudbury Spice Co.
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• ⅓ chou vert, haché
• ⅓ chou rouge, haché
• 2 oignons verts, hachés
• Fromage cotija Thornloe Cheese, émietté (ou fromage cheddar fort, râpé)

Sauce crémeuse à la lime

• 8 oz (250 ml) de crème sûre
• ¼ c. à thé de poudre d’ail (ou 1 gousse d’ail émincée)
• 1 lime, zestée et pressée pour son jus
• Sel au goût

Garnitures

• Coriandre fraiche, hachée
• Sauce piquante Heartbeat Hot Sauce Co. au goût

Préparation

1. Faire cuire la viande de bison hachée à feu moyen. Ajouter l’assaisonnement pour tacos et la fécule de maïs pendant la cuisson. S’il n’y a pas assez de jus, ajouter un peu d’eau, jusqu’à ce qu’il y ait un peu de sauce et que la viande ne soit pas sèche.
2. Hacher les choux verts et rouges, ainsi que les oignons verts. Mélanger les trois ingrédients pour obtenir une slaw croustillante.
3. Émietter le fromage cotija (ou râper le fromage cheddar) et le mettre de côté dans un petit bol.
4. Pour la sauce crémeuse à la lime, ajouter la crème sûre, la poudre d’ail, le jus et le zeste de lime dans un bol de taille moyenne. Mélanger jusqu’à ce que la sauce fraîche et acidulée soit lisse. À noter : le fromage cotija est naturellement salé, mais vous pouvez ajouter une pincée de sel à la sauce crémeuse.
5. Faire légèrement griller les tortillas des deux côtés pour 30 secondes par côté (ou jusqu’à ce que les tortillas soient légèrement gonflées).
6. Dans chaque tortilla, ajouter du fromage, de la viande de bison, de la slaw croustillante, un filet ou une cuillerée de sauce crémeuse à la lime et des garnitures au goût.
7. Servir chaud et déguster!

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