La chef Connie Powers s’est rendue dans le nord-est de l’Ontario pour préparer un repas à base de produits locaux. Sa recette de smash burger, qui met en vedette notre viande de bison nourri exclusivement à l’herbe et des produits frais de la ferme Spring Bloom Acres, est délicieuse et facile à préparer!
Visionner l’épisode : Farm to Fork with Chef Connie (disponible en anglais seulement)
Ingrédients
Galettes
- Tortillas de farine, grand format
- 500 g (1,1 lb) de viande hachée Bison du Nord
- Sel et poivre
Sauce « Big Mac »
- 1/4 de tasse d’oignon, finement haché
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/4 de tasse de relish
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à thé de vinaigre
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé d’ail en poudre
Garnitures
- Laitue fraîche Spring Bloom Acres
- Oignon, finement tranché
Préparation
- Mélanger la viande de bison hachée dans un bol de taille moyenne. Saler et poivrer au goût.
- Hacher l’oignon et mélanger les ingrédients de la sauce « Big Mac » dans un autre bol de taille moyenne. Couper le mélange de laitues.
- Aplatir une galette d’environ 100 g de viande de bison sur une tortilla.
- Ajouter un peu d’huile d’olive dans votre poêle en fonte et faites-la chauffer. Placez la tortilla, côté viande vers le bas, dans la poêle chaude.
- Cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Retirer de la poêle, ajouter la sauce, la laitue et les oignons finement tranchés.
- Plier la tortilla en deux et régalez-vous! Donne 4 à 6 smash burgers.
Source : Farm to Fork with Chef Connie, Rogers TV
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