La chef Connie Powers s’est rendue dans le nord-est de l’Ontario pour préparer un repas à base de produits locaux. Sa recette de smash burger, qui met en vedette notre viande de bison nourri exclusivement à l’herbe et des produits frais de la ferme Spring Bloom Acres, est délicieuse et facile à préparer!

Visionner l’épisode : Farm to Fork with Chef Connie (disponible en anglais seulement)

Ingrédients

Galettes

• Tortillas de farine, grand format
• 500 g (1,1 lb) de viande hachée Bison du Nord
• Sel et poivre

Sauce « Big Mac »

• 1/4 de tasse d’oignon, finement haché
• 1 tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de relish
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à thé de vinaigre
• 2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé d’ail en poudre

Garnitures

• Laitue fraîche Spring Bloom Acres
• Oignon, finement tranché

Préparation

1. Mélanger la viande de bison hachée dans un bol de taille moyenne. Saler et poivrer au goût.
2. Hacher l’oignon et mélanger les ingrédients de la sauce « Big Mac » dans un autre bol de taille moyenne. Couper le mélange de laitues.
3. Aplatir une galette d’environ 100 g de viande de bison sur une tortilla.
4. Ajouter un peu d’huile d’olive dans votre poêle en fonte et faites-la chauffer. Placez la tortilla, côté viande vers le bas, dans la poêle chaude.
5. Cuire pendant 3 à 5 minutes.
6. Retirer de la poêle, ajouter la sauce, la laitue et les oignons finement tranchés.
7. Plier la tortilla en deux et régalez-vous! Donne 4 à 6 smash burgers.

Source : Farm to Fork with Chef Connie, Rogers TV

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