Qui dit mieux que du bison et du bacon? Nous avons adapté cette recette de chili primée d’Oh Sweet Basil en remplaçant le bœuf par notre bison certifié nourri à l’herbe. Laisser mijoter pendant quelques heures puis déguster un chili qui est tout aussi savoureux que nutritif!

Ingrédients

• 1.5 lb de bison haché Bison du Nord
• 6 lanières de bacon, hachées
• 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés
• 1 boîte (15 oz) de haricots pinto, égouttés
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés
• 1 boîte (15 oz) de tomates grillées en dés avec jus
• 1 boîte (6 oz) de pâte de tomates
• 1 gros oignon rouge, haché
• 1 poivron rouge, épépiné et haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif)
• 2 tasses de bouillon de bison Stock Exchange Mindful Nourishment (ou bouillon de bœuf)
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d’ail émincé
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de sel casher
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé

Garnitures

• Crème sûre
• Coriandre
• Cheddar Thornloe Cheese, râpé
• Lime

Préparation

1. Dans une poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2. Égoutter la graisse de cuisson et cuire l’oignon et le poivron dans la même poêle, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver sur une autre assiette.
3. Dans la même poêle, faire cuire la viande de bison jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égoutter la graisse de cuisson.
4. Placer la viande de bison, l’oignon, le poivron et 3/4 du bacon dans la mijoteuse.
5. Ajouter tous les ingrédients restants à la mijoteuse et bien mélanger.
6. Cuire à faible intensité pendant 5-6 heures ou à intensité élevée pendant 3 heures.
7. Au moment de servir, garnir votre plat de crème sure, de fromage, de coriandre, de lime et d’un peu de bacon. Bon appétit!

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