Trio tartare de bison, salade fraîche et frites

Voici un plat à déguster avec une bière de votre microbrasserie préférée.

Ingrédients

Tartare

  • 2 livres de filet de bison
  • 5 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 cornichons
  • 1 échalote française
  • 3 branches de persil
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre, au goût

Salade

  • 1 laitue
  • 2 tomates
  • 1 oignon vert
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre, au goût

Frites

  • 6 grosses pommes de terre Yukon Gold

Préparation

  1. Pour le tartare, passer la viande au hachoir.
  2. Émincer les cornichons, échalote, persil et câpres. Les ajouter à la viande avec le reste des ingrédients.
  3. Mélanger et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  4. Pour la salade, mélanger l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer au goût.
  5. Verser sur la laitue sur laquelle vous aurez placé les tomates coupées en rondelles.
  6. Parsemer avec l’oignon vert émincé.
  7. Pour les frites, passer les pommes de terre à la mandoline et les cuire à l’huile bouillante.
  8. Quand les frites sont cuites, dresser le tout dans une assiette.
  9. Bon appétit!

 

Cette recette est tirée du livre Tout l’monde à table! Tome 2 publié par Origine Nord-Ouest

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