Notre burger de bison est un hit sur le BBQ et met en valeur des produits régionaux.

Ingrédients

• 1 livre de viande hachée de bison
• 1/4 tasse de persil plat finement haché
• 11 mini brioches ou petits pains sésame
• 1 tasse de roquette du jardin
• Sauce BBQ aux bleuets de chez Algoma Highlands, au goût.
• Fromage bleu « Casey Blue » de chez Thornloe Cheese, au goût.
• Sel kasher et poivre fraîchement moulu, au goût
• Oignons rouges marinés, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la viande de bison et les ingrédients, puis former en croquettes ou des sliders d’environ 2 po. Si possible, refroidir environ une heure pour permettre à la viande de se raffermir.
2. Faire cuire sur le BBQ à feu moyen, selon votre goût de cuisson. Nous recommandons toutefois de ne pas trop cuire.
3. Badigeonnez avec la sauce BBQ aux bleuets, ajoutez les oignons, suivi du fromage bleu émietté et garnir de brins de roquette.
4. Peut faire 5 grosses croquettes ou 11 sliders.

Cette recette est adaptée du livre de Jennifer Bain Buffalo Girl Cooks Bison.

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